LES RACINES PRÉMÉDIEVALES DE LA CUISINE CATALANE

“LES RACINES PRÉMÉDIEVALES DE LA CUISINE CATALANE”

Les origines de notre histoire gastronomique

Le 3 Novembre 2014 s’est tenue cette journée au siège de la Fondation Alícia consacrée à la recherche scientifique alimentaire. Plus de 120 personnes ont assisté à la rencontre, dont des étudiants et enseignants en cuisine, des vétérinaires, des technologues de l’alimentation, des archéologues entre autres. Cinq experts ont présenté l’état actuel des connaissances sur l’alimentation aux époques paléolithique, néolithique, du bronze, des ibères et des romains, notamment à partir des données fournies par les restes bioarchéologiques. Ils ont expliqué les produits consommés, les techniques identifiées et quels précédents de plats traditionnels on pourrait signaler à chaque période. En même temps, les chercheurs de la Fondation Alícia, à partir de ces données, ont proposé des petites dégustations pour chaque moment historique. La collaboration entre bioarchéologues et chercheurs en cuisine s’est avérée prometteuse et représente un bonne projection sociale pour ces disciplines. L’Association Catalane de Bioarchéologie travaille pour la promotion des études sur les restes animaux et végétaux des sites archéologiques, très peu exploités et qui pourraient fournir des connaissances précieuses sur l’environnement et la cuisine au cours de l’histoire.

association catalane de bioarchéologie

www.bioarqueologia.cat.

acba@bioarqueologia.cat  

Programa i resums_cuina_29oct